植物学分类作为一种常绿灌木,咖啡树通常被称为树或布什和家人茜草科。咖啡原产于亚热带植物非洲也南亚。
咖啡树开始生产一个完整的作物大约五岁的时候,然后继续生产在未来15到20年。一个咖啡树可能产生的平均每年约1磅的咖啡豆。
咖啡植物-植物描述
咖啡树(灌木)技术有光泽,深绿色叶,卵形叶子(三至五年)和小,芳香的白色花朵,绽放在集群,同时他们花几天几个月。海岸线地区的这些花是被称为Kona雪。
当咖啡水果成熟了吗?
咖啡树的果实被称为咖啡樱桃,和措施大约⅔英寸(1.5厘米)长,开始作为一个绿色、生果黄色逐渐成熟,最终把一个橙色/红色颜色,最后把黑樱桃红/ reddish-black(因此咖啡“樱桃”),在这段时间准备收获珍贵的咖啡豆。
樱桃的成长过程大约需要8个月,但可以取决于气候(阳光),土壤(营养),其他植物(如。耐荫增长),品种和高度。咖啡樱桃成熟的决定主要是由颜色,但一个更精确的方法是温柔地挤压水果种子(咖啡豆)将是否容易出来。对于大多数咖啡树,这种情况发生在果实完全红(单色),能够表明收集季节性工人收获的时候了。
一些咖啡品种樱桃(水果),成熟时保持黄色而不是红色。有一些处理方法称为“黄色蜂蜜过程”和“红蜜过程”与樱桃成熟无关,而是多少发酵发生在处理。
而咖啡果实内的bean通常什么是珍贵的,有一个不断增长的市场为樱桃本身要么干,制成药鼠李(咖啡樱桃茶),或磨成咖啡粉。
处理咖啡水果
中心的咖啡樱桃(水果)被称为bean或种子。樱桃丰收后,咖啡豆处理湿处理清洗方法,包括制浆、铣、发酵、干燥),或干燥处理(自然方法)涉及干燥的咖啡水果仍在咖啡豆。
湿加工的咖啡樱桃
湿处理方法首先把羊皮纸从纸浆的咖啡豆的过程称为制浆,或de-pulping。这个可以做机械,或在较小的农场,hand-mill。然后通过发酵粘液bean是干的,在阳光下或使用烘干机。
干燥处理的咖啡樱桃
干燥处理需要干燥咖啡樱桃(水果),在阳光下一段时间,然后斜和把咖啡樱桃反复,直到任何干果的通常是免费的。
每个咖啡加工方法导致不同的味道和香味的,但在这两种情况下,最终结果是绿色的咖啡豆与水分含量约为10.5%。这水分是防止模具的关键在随后的航运国际经纪人和进口商。
绿色咖啡豆
处理后但在绿色的咖啡豆烤他们被称为被称为绿色咖啡豆(或“未经焙烧的咖啡”在北美),尽管自然色通常有绿颜色的色调。
珠粒咖啡豆
大多数咖啡樱桃(93 - 99%)两个half-beans包住。当只有一个樱桃,它被称为全豆干果仁。
价值的健壮的味道,珠粒咖啡豆的稀有类型,密度高于non-peaberry咖啡豆。咖啡酿造的珠粒被誉为一个平稳的一致性和丰富的香气。这是由于单一咖啡从樱桃和树得到的所有营养而不是与兄弟姐妹分享。虽然烤肉炉奖,我们很少发现有明显不同。
咖啡植物品种
三个主要咖啡植物品种利用生产商业供应是阿拉比卡咖啡(Coffea阿拉比卡),罗布斯塔(Coffea canephora var.罗布斯塔),Liberica(Coffea liberica)。
世界上几乎所有的美食咖啡/高级美食咖啡生产咖啡豆从Coffea阿拉比卡咖啡的植物品种。
咖啡树的收益率
咖啡生产的数量每棵树,每英亩和树木的数量(或公顷)将决定整个咖啡农场的可行性。夏威夷马诺大学发表的一份报告使用的估计大约650棵树/英亩,十四磅的咖啡树,1磅的绿色咖啡每4磅樱桃。
使用这些数字作为基准是一个好的开始喝咖啡农场,然而产量会有所不同,品种等,所以应该使用更多的本地数据。
自然的脱咖啡因的咖啡
天然不含咖啡因的咖啡的新菌株的喀麦隆(2008),命名Coffea charrieriana教授答:炭的之后,谁管理咖啡IRD繁殖和研究了30年。喀麦隆包含各种各样的野生咖啡树,其中许多从未学习或编目。还需要几年才能开始出现在市场,更多的商业量可用,但可能代表一个少的进程密集型的脱咖啡因咖啡。
[Stoffelen, P。,M. Noirot, E. Couturon & F. Anthony. 2008. A new caffeine-free coffee from Cameroon。植物的林奈学会》杂志上158:67 - 72。
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