咖啡的水溶性味道和芳香族化合物被认为主要通过气味(嗅觉膜)和味蕾在舌(神经末梢)。
咖啡爱好者(专业咖啡品尝者)通常区分咖啡的味道(味道)从它的酸度,香气,和身体,或者形容味道后仍然是这些品质被认为是质量。通常这些品质的味道是包容。
什么是均衡的咖啡味道?
咖啡的味道描述的整体和综合感觉/感知咖啡独特的芳香和味道特征,融合身体,酸度,香气,苦,甜蜜和回味。平衡咖啡是一个没有单一的风味特色主导和/或压倒/淹没。的许多bdapp 是均衡的,尽管一些高评级的咖啡是专门为他们追求独特的味道(不平衡)。
咖啡味道的描述
一些一般性的描述包括咖啡味道复杂的(multi-flavored)和丰富的(描述了一个浓郁的咖啡)。一些咖啡的味道让人联想到红酒,被称为有酒味的。其他的咖啡水果本质上表明浆果或柑橘类。
咖啡和水果味道
水果口味往往是甜美自然品尝,有些追求最高品质的最好的咖啡。他们通常分为核果(桃子、杏、油桃)柑橘(橙、柠檬、柚子、油桃)和浆果(树莓、草莓、黑莓、黑加仑子、樱桃)。一般来说,非洲提出很多著名的水果口味的咖啡,而南美咖啡种植有时会让他们作为一个次要的。这里列出一些地区著名的风味有关,看到更多的细节:每一页
- bdapp1中国有限公司 ——浆果
- 埃塞俄比亚Yirgacheffe地区-柑橘(柠檬)
- 巴西水果(樱桃)
- 哥斯达黎加——热带水果
- 坦桑尼亚热带水果(猕猴桃)、浆果(黑莓)
- 危地马拉-柑橘(橙、青苹果)
- 哥伦比亚浆果(黑莓,醋栗),核果(桃子、杏子)
作物之间的差异意味着一些年显示更明显比其他的味道,和口味不同品种之间在一个国家,但这些描述符经常出现上面提到的咖啡。作为一个圆润的音符是罕见咖啡的味道由于有机化合物,在“咖啡烤”点被摧毁——注意,任何烤(包括媒介烤)可用于一个咖啡机。
咖啡与巧克力色风味
有很多可以使用不同的术语来描述巧克力,毫不令人惊讶的是,这是一个非常受欢迎的风味。它可以被描述为牛奶巧克力色,瑞士巧克力,黑巧克力和cacao-y。你会发现许多南美国家领先的巧克力味道,特别是哥伦比亚和巴西。许多这些地方也以种植可可,用于制作巧克力。
而更微妙的口味(牛奶巧克力)将显示通过加强中烤,重口味的黑巧克力和可可将一直持续到深度烘焙,更加突出每个起源的一些更细微的味道消失。黑巧克力比牛奶巧克力更重要的咖啡味道。
咖啡风味糖浆
等品牌Torani和Monin开发调味糖浆设计用于咖啡和浓缩饮料。最受欢迎的是:
- 香草
- 焦糖
- 巧克力
- 榛子
也有几十个其他的变化,比如香草豆和法国香草。可以添加一些非常独特的口味,比如澳洲坚果,南瓜香料,英语太妃糖,黄油朗姆酒和爱尔兰奶油。
时可用于直黑咖啡,大多数的糖浆是设计用于牛奶中。乳品是一个关键的组件在增强糖浆的味道,和高脂肪乳制品效果最好。
它们是由天然和人工成分的组合,并意味着纯粹的味道。
有实际味糖浆,包括咖啡和浓缩咖啡口味,可以添加到奶昔和其他甜点无需酿造并保持真正的咖啡。
咖啡味道
咖啡并不是一种特殊的咖啡,这仅仅是一个术语,用来描述咖啡煮的咖啡制造商或机器。非常深度烘焙的咖啡宗教上地被称为一个咖啡烤,虽然可以使用任何咖啡烤咖啡机。
咖啡通常是非常强烈的风味咖啡相比,因为大量的溶解的固体饮料。更细的咖啡磨中使用咖啡机,结合高压力酿造过程意味着更多的咖啡提取。
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